静岡県袋井のPAN de NIQ パンデニックにて秋のVEGESUSHI体験WSを行いました。

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  はい。弾丸でヨーロッパから戻ってまいりまして静岡県袋井のPAN de NIQ パンデニックにて秋のVEGESUSHI体験WSを行いました!募集人数30名が3日で満席に。静岡の人のエネルギーを感じます。       かぼちゃ、栗、きのこ、さつまいもといった秋の味覚をふんだんに取り揃えたつもりがかなりの勢いで野菜が減っていく! 時差ボケも吹っ飛ぶような静岡っ子たちのエネルギッシュなVEGESUSHI。野菜をふんだんに使って実にゴージャスなのが特徴かもしれないです!             会場のPAN…

日曜日のマウアーパーク

        愛するマウアーパーク。9月はこれでさようなら。 また会いましょう。

VEGESUSHI workshop in Mindspace Berlin

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            Today, held  Vegesushi workshop in Mindspace Berlin ! http://mindspace.me/de/berlin/ Thank you very much for joining ! This workshop was presented by Hoxai…

雑誌Veggy 連載 第三弾が掲載中。

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  三回連続で連載させていただいている日本初のベジタリアン専門誌 Veggy。 三回目となる今回の内容は、日本で、そして国外での意外な反響の広がりについて。 今月末と来月は日本にもどって全国各地でワークショップを開催予定です!   書店で見かけたら手にとってみてね〜!     veggy…

廃棄食品がおしゃれな料理に!ベルリンのRESTLOS GLÜCKLICH 。

  ベルリンは実験的な食の試みが色々行われているので スペインのサンセバスチャンと同じくらい フードデザイナーとしては勉強になる街です。       今回行ってきたのは、なんと捨てられる食材で美味しい料理を創るレストラン。   RESTLOS…

ベルリンが真面目で地味な街だと思いこんでる人へ。

  日本では、パリやローマなんかと比べると ビックリするくらいベルリンについての情報がありません。 「ベルリンの壁があって、みんながじゃがいもとソーセ…

京都のヴィーガンカフェCHOICEさんでVEGESUSHIワークショップを行いました。

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  ヨーロッパから一旦戻り、京都でVEGESUSHワークショップを行ってきました。我ながら今年はすごい移動距離と頻度。。 それでもやってくる意味があったのです。なぜなら。     京都三条にあるヴィーガンカフェCHOICEさんとのコラボだったから。 CHOICEさんが提供する乳製品を一切使わないチーズ、 CHOICEフロマージュをVEGESUSHIとマリアージュさせる企画をご提案頂き、 今回どんなVEGESUSHIが生まれるかワクワクして戻ってきました。     更に今回は京都清水焼の作家さん古川…