ヨーロッパから一旦戻り、京都でVEGESUSHワークショップを行ってきました。我ながら今年はすごい移動距離と頻度。。
それでもやってくる意味があったのです。なぜなら。
京都三条にあるヴィーガンカフェCHOICEさんとのコラボだったから。
CHOICEさんが提供する乳製品を一切使わないチーズ、
CHOICEフロマージュをVEGESUSHIとマリアージュさせる企画をご提案頂き、
今回どんなVEGESUSHIが生まれるかワクワクして戻ってきました。
更に今回は京都清水焼の作家さん古川 剛さんが
わざわざVEGESUSHIのためにと、サイズも質感もぴったりな器を提供してくださいました。
更にそれだけではなく、今回からお米の東洋ライスさんに引き続き、すし酢の原料になる
様々な調味料を京都にあるワインのインポートを行うディオニー株式会社様からご提供いただいくことに。
様々な人々が協力してくださってVEGESUSHIが進化していっております。
できあがったお寿司はヴィーガンチーズがVEGESUSHIにちょうど欲しかったコクを追加してくれて
秘密の配合のすし酢ともベストマッチ。野菜の味が引き立ちつつ、チーズの味も楽しめる、求めていたVEGESUSHIに一歩近づいたように思います。
このアイデアをもって次はまたヨーロッパへ！
そして25日は静岡でイベント(すでに満席！)30日は六本木でワークショップ(こちらはまだ余裕があります！)を行います。
