hoxai kitchenという名前でフードデザインと料理の仕事を始めてはや一年弱。
この度、野菜を使ったケーキのようなお寿司、VEGESUSHIのレシピ本＆アートブックを出版しました。
4月28日、ベジタリアン向け雑誌のパイオニア、veggyのキラジェンヌ株式会社より発売されました。
帯コメントに占い好きで知らない人はいない、占星術研究家の鏡リュウジ氏、
そしてベルリン在住のバイオリニストで、YMOやクラフトワークにも多大な影響を与えた、伝説のバンド、タンジェリン・ドリームの山根星子さんが
素敵な言葉を添えてくれました。ただただ感謝です。
VEGESUSHIを食べたことがない人にも再現してもらえる20種類のレシピを掲載。
日本の四季にあわせて季節それぞれ5種類の旬の野菜をつかったお寿司の作り方をお伝えします。
この独特な四角い寿司の作り方や野菜の味を活かすための酢飯の作り方も掲載しています。
hoxai kitchenでこれまで行ってきたヨーロッパでの活動の様子も詳細に紹介。
野菜のお寿司をパリやベルリンの人がどんなリアクションで迎えてくれたのかがわかります。
コラムでは、SUSHIとデザインについて、ChefのKeiくんがパリのレストランで働き、暮らしている様子。
また僕がこの目で見てきたヨーロッパのベジとオーガニック事情から、VEGESUSHIにあうソースのレシピ
さらに、野菜ソムリエ＆ワインエキスパートのJUNによる、野菜とお酒のペアリングの仕方まで、
盛りだくさんの内容となっています。
お寿司を作ってみたいけどヘルシーなものがいいベジタリアンの方、
ホームパーティーで華やかで健康的なメニューが欲しい方
ダイエットしたい方におすすめの一冊。
全国の書店、Amazonで購入できます！
(和食カテゴリでトップ2にランクインしました。)
以下はyahooニュースに取り上げられたときの記事です。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170429-00371189-davinci-life
キラジェンヌ株式会社 (2017-04-28)
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そして本つくりってなんて楽しい作業なのでしょうか。これはやめられません。
クオリティを維持するために、メニュー考案、料理、撮影、デザイン、文章、すべて自分たちで作りました。
(本を作りたい方、デザインや撮影、イラストが欲しい方もご相談ください。任せきりにするより、いい感じにします。笑)
この場を借りてただただ感謝をしたいのは、
パリで活動を行うきっかけを作ってくれた 清野 美土 (Yoshito Kiyono)＆ 秋山 あい (Ai Akiyama)夫妻、
ポジティブなMika Yamadaさん、撮影ヘルプから共同生活の思い出まで提供してくれた
坂田 直樹 (Naoki Sakata)と PAco Zamora 。モデルに撮影、
フランス語通訳にパリ案内などで大活躍の Maïa LvLl。
ベルリンでのケータリングでお手伝いしてくれた Naho Iguchi。
VEGESUSHIのスタイルを発展させるきっかけになった
京都の有路 通子 (Michiko Ariji)女史に、台湾の 山口 あいこ (Aiko Yamaguchi)小姐、
ステキなモデルになってくれた Louise Sayo Sheenaとそのお友達。
寿司に合う玄米という奇跡的なお米をいつも提供してくれる東洋ライス株式会社の皆様。
挫けそうになったときに元気をくれるMiguel Camarero。
描いたイメージの一歩先のテーブルコーディネートをしてくれる佐々木 まゆ (Mayu Sasaki)。
そしていつも面白おかしく遊んでくれるhoxaikitchenのメンバー
大久保 淳 (Jun Ohkubo)に Nakagawa Keïta。
皆さんがいなければ何一つ形にできなかったと思います。心から御礼を言わせてください。
キラジェンヌ株式会社 (2017-04-28)
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